A dobradinha com feijão branco combina bucho bovino, linguiça calabresa, bacon e temperos como alho, cebola, pimentão e louro. O preparo reúne os ingredientes em um caldo saboroso, com o feijão branco cozido até ficar macio.
Ingredientes
- 1kg de dobradinha/bucho
- 500g de feijão branco
- 250g de linguiça calabresa cortada em rodelas
- 200g de bacon cortado em cubos
- 1 cebola média cortada em meia-lua
- 4 dentes de alho bem picados
- 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
- 4 folhas de louro
- 1 maço de cheiro-verde cortado grosseiramente
- 1 colher de sopa de colorau
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão, coloque o feijão, as folhas de louro e cubra com água.
- Leve ao fogo e, a partir do momento em que a panela começar a apitar, conte 35 minutos.
- Passado esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Reserve.
- Lave bem o bucho com água e vinagre e corte no tamanho de sua preferência.
- Mergulhe o bucho por alguns instantes em uma panela com água fervente e escorra.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
- Em uma panela, frite a calabresa e o bacon.
- Com a gordura que soltar do bacon, refogue o alho, a cebola e o pimentão.
- Adicione o bucho à panela, mexa bem e refogue por alguns minutos.
- Cubra com água e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos, até que fique bem macio.
- Depois de cozinhar, despeje nessa mesma panela o feijão branco com o caldo.
- Mexa bem e cozinhe por mais alguns minutos.
- Ajuste o sal conforme seu paladar e sirva.
Dica para o preparo
Deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela do feijão e escorra o bucho após mergulhá-lo na água fervente, seguindo as etapas indicadas na receita.
Curiosidade sobre a receita
A dobradinha combina bucho bovino com feijão branco e carnes defumadas, como bacon e linguiça calabresa, que compõem o sabor do prato.
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