A torta mais cremosa que já vi, todos ficam me pedindo a receita

Esta torta combina uma massa amanteigada com creme de baunilha e pedaços de tangerina em calda, finalizada com uma camada de farofa crocante. A preparação reúne uma base com bordas altas, recheio cremoso e cobertura dourada, sendo finalizada com açúcar de confeiteiro.

Ingredientes

Massa e farofa

300 g de farinha de trigo
150 g de manteiga gelada em cubos
120 g de açúcar
1 ovo
1 colher (chá) de fermento químico em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal

Creme de baunilha

500 ml de leite integral
80 g de açúcar
50 g de amido de milho
2 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha
400 g de creme de leite
1 colher (sopa) de suco de limão

Frutas

300 g de gomos de tangerina em calda, bem escorridos

Finalização

Açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de preparo

1. Prepare a massa

Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e uma pitada de sal.
Acrescente a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.
Adicione o ovo e a baunilha e misture apenas até formar uma massa homogênea. Não é necessário sovar.
Separe aproximadamente 1/3 da massa e reserve na geladeira. Essa parte será usada para fazer a farofa da cobertura.
Com os outros 2/3, forre o fundo de uma forma de fundo removível de 24 a 26 cm.
Suba a massa pelas laterais formando uma borda de aproximadamente 4 a 5 cm.
Leve a forma à geladeira enquanto prepara o recheio.

2. Prepare o creme

Em uma panela ainda fora do fogo, misture o açúcar, o amido de milho e as gemas.
Acrescente o leite aos poucos, mexendo bem para não formar grumos.
Leve ao fogo médio, mexendo continuamente, até engrossar bastante.
Depois que começar a borbulhar, cozinhe por mais 1 a 2 minutos, sempre mexendo. O creme precisa ficar mais grosso do que um creme de confeiteiro comum.
Retire do fogo e acrescente a baunilha.
Deixe esfriar por aproximadamente 10 a 15 minutos, mexendo algumas vezes para não formar película.
Misture o creme de leite com o suco de limão e incorpore ao creme de baunilha.
O resultado deve ser um creme espesso, liso e bem consistente.

3. Acrescente as tangerinas

Escorra muito bem os gomos de tangerina.
Se forem grandes, corte-os em pedaços menores.
Misture delicadamente as frutas ao creme, deixando alguns pedaços bem visíveis.

4. Monte a torta

Preaqueça o forno a 175 °C.
Retire a forma da geladeira e coloque todo o creme de baunilha e tangerina sobre a massa.
Espalhe e nivele delicadamente.
Pegue o restante da massa reservada e esfarele com os dedos sobre o recheio, formando pedaços irregulares de farofa.
Não cubra de maneira totalmente uniforme: os pedacinhos maiores dão o aspecto rústico e crocante.

5. Asse

Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 50 a 60 minutos.
A massa das laterais e a farofa devem ficar douradas.
O centro ainda poderá parecer ligeiramente macio ao sair do forno, mas ficará firme enquanto esfria.
Retire e deixe esfriar completamente dentro da forma.
Depois, leve à geladeira por pelo menos 3 horas, de preferência de um dia para o outro.

6. Finalização

Desenforme somente quando a torta estiver completamente fria.
Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre a superfície antes de servir.

Dica para o preparo

Deixe a massa reservada na geladeira até o momento de preparar a farofa e mantenha o creme bem espesso antes de montar a torta. Na cobertura, distribua a massa esfarelada em pedaços irregulares para preservar a característica da preparação.

Curiosidade sobre a receita

A preparação utiliza a mesma massa em duas partes: a maior parte forma a base e as laterais da torta, enquanto aproximadamente 1/3 é reservado para formar a farofa da cobertura.

Rendimento: 10 a 12 fatias

Forma: 24 a 26 cm de diâmetro