As tulipas de frango com molho cremoso são uma ótima opção para quem gosta de frango bem temperado e douradinho, acompanhado de um molho cheio de sabor. Primeiro, as tulipas são marinadas com limão, sal e pimenta-do-reino e depois fritas até ficarem douradas. Em seguida, são envolvidas em um molho preparado com manteiga, alho, pimentão, mostarda, ketchup e pimenta-de-cheiro, além de um toque de curry. Para finalizar, basta polvilhar gergelim e servir essa delícia ainda quentinha.
Ingredientes
Para o frango
- 2 colheres de sopa de vinagre
- Suco de 2 limões
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 kg de asinhas ou tulipas de frango
- Água quanto baste
- Óleo quanto baste para fritar
Para o molho
- 1 pimentão picado
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 colher de sopa de ketchup
- 145 ml de pimenta-de-cheiro
- Sal, pimenta-do-reino e curry a gosto
- 4 dentes de alho picados
- Gergelim a gosto para polvilhar
Modo de preparo
1. Prepare e frite o frango
- Em uma vasilha grande, coloque água, vinagre e sal. Acrescente as tulipas de frango e deixe de molho por 10 minutos.
- Escorra a água e tempere o frango com o suco dos limões, sal e pimenta-do-reino. Misture bem para distribuir os temperos e deixe marinar por 10 minutos.
- Aqueça o óleo em uma panela e frite as tulipas em fogo médio, até dourarem dos dois lados e ficarem bem cozidas por dentro.
- Retire o frango do óleo, deixe escorrer o excesso em papel absorvente e reserve em uma travessa.
2. Prepare o molho
- Em uma panela em fogo médio, coloque a manteiga e espere derreter. Acrescente o alho picado, o curry, a pimenta-do-reino e o sal. Refogue por alguns instantes.
- Adicione a pimenta-de-cheiro, a mostarda e o ketchup. Misture e deixe refogar por aproximadamente 1 minuto.
- Acrescente o pimentão picado, misture e refogue por mais alguns instantes.
- Coloque as tulipas fritas na panela com o molho e misture delicadamente para envolver todos os pedaços.
- Deixe ferver por aproximadamente 1 minuto e desligue o fogo.
- Transfira para uma travessa, polvilhe gergelim a gosto e sirva.
Dicas para preparar as tulipas de frango
Para conseguir tulipas douradas e bem cozidas, evite colocar muitos pedaços de frango de uma só vez na panela. Fritar em pequenas porções ajuda a manter a temperatura do óleo e favorece uma cor mais uniforme. Depois de fritar, deixe o frango escorrer em papel absorvente antes de levá-lo ao molho. Assim, o excesso de óleo não se mistura à manteiga e aos demais ingredientes do preparo. Se estiver usando asinhas inteiras, você pode separá-las nas partes desejadas antes de começar a receita.
O molho deve ser preparado em fogo médio, com atenção para não deixar o alho queimar, pois isso pode alterar o sabor. Misture bem os temperos antes de acrescentar o frango e envolva as tulipas com cuidado para não soltar a pele douradinha. O gergelim pode ser colocado somente no final, para preservar sua aparência e textura. Sirva logo após finalizar, enquanto o frango ainda está quentinho e bem envolvido pelo molho. A receita combina muito bem com arroz branco e saladas simples.
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