Este bolo amanteigado de baunilha tem miolo claro, macio e levemente úmido, com uma casquinha dourada. A massa combina manteiga, ovos, creme de leite, leite e baunilha.
Ingredientes
- 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 240 g de açúcar refinado
- 4 ovos grandes em temperatura ambiente
- 280 g de farinha de trigo
- 40 g de amido de milho
- 100 g de creme de leite
- 120 ml de leite integral em temperatura ambiente
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 12 g de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Prepare a forma: unte o fundo e as laterais com manteiga. Forre o fundo com papel-manteiga e coloque uma faixa nas laterais, deixando cerca de 3 cm acima da borda. Preaqueça o forno a 170 °C.
- Peneire a farinha, o amido e o sal. Em outro recipiente, misture o leite, o creme de leite e a baunilha.
- Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por 4 a 5 minutos, até formar um creme claro e fofo. Raspe as laterais da tigela durante esse processo.
- Acrescente os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- Em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos em três partes, alternando com a mistura de leite em duas partes. Comece e termine com os secos. Bata somente até incorporar.
- Acrescente o fermento e misture delicadamente com uma espátula. A massa deve ficar cremosa e encorpada.
- Transfira para a forma e alise levemente a superfície. A massa crua não deve ultrapassar dois terços da altura da forma.
- Asse na grade central por aproximadamente 65 a 85 minutos. Evite abrir o forno nos primeiros 50 minutos. Se a superfície dourar antes de o centro assar, cubra frouxamente com papel-alumínio.
- Faça o teste no centro: o palito deve sair sem massa crua, podendo apresentar algumas migalhas úmidas.
- Espere de 15 a 20 minutos antes de desenformar. Retire o papel e deixe esfriar sobre uma grade antes de cortar.
Dica para o preparo
Utilize a manteiga e os ovos em temperatura ambiente e bata a manteiga com o açúcar pelo tempo indicado para formar um creme claro e fofo.
Curiosidade sobre a receita
A combinação de farinha de trigo com amido de milho faz parte da composição desta massa amanteigada, enquanto o creme de leite e o leite contribuem para sua textura.
Forma: redonda, sem furo, de 20 cm de diâmetro e 10 cm de altura.
Rendimento: 10 a 12 fatias.
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