Este bolo é preparado com açúcar mascavo, canela, baunilha e uma combinação de frutas secas, frutas cristalizadas e castanhas. As frutas são hidratadas no leite antes de serem incorporadas à massa, que é assada em forma de bolo inglês até passar pelo teste do palito.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
- ½ xícara (chá) de manteiga derretida
- ¾ de xícara (chá) de leite
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de uvas-passas
- ½ xícara (chá) de damascos secos picados
- ½ xícara (chá) de ameixas secas picadas
- ½ xícara (chá) de cranberries ou cerejas secas
- ½ xícara (chá) de frutas cristalizadas
- ½ xícara (chá) de nozes ou castanhas picadas
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo para envolver as frutas
Modo de preparo
- Coloque as frutas secas e cristalizadas em uma tigela, cubra com o leite e deixe descansar por 20 minutos.
- Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar mascavo até formar uma mistura homogênea.
- Acrescente a manteiga derretida, a baunilha e o leite usado para hidratar as frutas. Misture bem.
- Adicione aos poucos as 2 xícaras de farinha de trigo e a canela.
- Envolva as frutas e as castanhas nas 2 colheres de farinha. Isso ajuda a evitar que afundem.
- Incorpore as frutas à massa e, por último, misture delicadamente o fermento.
- Despeje em uma forma de bolo inglês grande, untada e enfarinhada.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 45 a 55 minutos. Faça o teste do palito.
- Espere amornar antes de desenformar.
Dica para o preparo
Envolva as frutas e as castanhas na farinha de trigo antes de incorporá-las à massa, conforme indicado na receita, para ajudar a evitar que afundem durante o preparo.
Curiosidade sobre a receita
A massa reúne diferentes tipos de frutas secas e cristalizadas, além de nozes ou castanhas, que são hidratadas no leite antes de serem incorporadas ao bolo.
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